Хвоїнки ялівцю являють собою видозмінені листочки. Вони короткі, остроігольчатие, розташовані по 3 штуки. |
Ялівець |
Плоди у вигляді ягід складаються з зрощених щільних лусочок, як шишки хвойних дерев, тому їх і називають шишкоягодами. Дозрівають вони на другий рік, перетворюючись із зелених в чорно-сині.
У шишкоягодах ялівцю містяться до 40% виноградного цукру, 2,6% органічних кислот (яблучна, оцтова, мурашина), фарбувальні речовини, до 2% ефірного масла (до складу якого входять терпени камфен, кадинен, терпінеол, борнеол, пінен та ін. ), смоли, віск, мікроелементи (марганець, залізо, мідь, алюміній) - у хвої
У медицині використовують плоди
Не рекомендується застосовувати препарати ялівцю особам із захворюваннями нирок.
У харчуванні зазвичай вживають плоди ялівцю в якості пряновкусовая продукту. Вони йдуть для примастки дичини, квасу, пива, морсу, прохолодних газованих напоїв, солінь і маринадів.
Ялівець надає особливі смакові якості смаженого м'яса і страв з домашньої птиці і дичини. На 1 кг м'яса слід брати 7-8 ягід. М'ясо, вимочене у відварі плодів ялівцю, втрачає неприємний присмак і набуває особливого лісовий аромат.
З зрілих сухих плодів готують до 40 -42 / о ялівцевого цукру. Плоди ялівцю використовують для виготовлення солодкого сиропу, желе, мармеладу, пряників, киселів, пряників. Основою для виробництва всіх цих виробів є сироп. Його готують з свіжих ягід, обережно розчавлених дерев'яним товкачем. Головне
Джерело: https://nebolei.com.ua/