Морква Немає інших овочів і фруктів, які містили б стільки каротину, скільки морква. Зрівнятися з нею в цьому, мабуть, може тільки солодкий перець. Морква також є прекрасним джерелом вітамінів С, В, D, E. Вона багата мінералами та мікроелементами |
Морквяного КРАСА |
Слід пам'ятати, що міститься в моркві каротин буде засвоюватися значно краще, якщо заправляти моркву і салати з неї рослинною олією. Морква є рідкісним виключенням з правил
Як відзначають західні фахівці, відразу після варива моркви рівень антиоксидантів в ній підвищується на 34% і зростає в перший тиждень її зберігання у вареному вигляді.
Після місяця зберігання вареної моркви в ній все ще міститься більше корисних речовин, ніж у свіжій. Фахівці пояснюють це тим, що при зберіганні вареної моркви утворюються нові хімічні сполуки з високими антиоксидантними властивостями.
У лікувальному харчуванні частіше застосовується морква в натуральному вигляді або її сік. Морква надає всебічне лікувальну дію на організм:
- Морквяний сік і терта морква надають загальнозміцнюючу дію. Вони очищають кров, виводять з організму токсини і шкідливі речовини, нормалізують обмін речовин, підвищують активність всіх внутрішніх органів. Вживання моркви корисне при авітамінозі і недокрів'ї.
- Морква активізує внутрішньоклітинні окислювально-відновні процеси. Її споживання збільшує вміст основних антиоксидантів в крові, що дозволяє підсилити імунну систему організму (особливо у літніх людей), стимулювати зростання здорових клітин і знизити ризик захворювання раком.
- Багато в чому завдяки високому вмісту солей калію морква корисна при хворобах серцево-судинної системи, атеросклерозі і підвищеному тиску. Крім самої моркви і його соку при атеросклерозі і коронарній недостатності з явищами стенокардії застосовується також і екстракт з насіння моркви
- даукарин. Цей препарат володіє хорошим спазмолітичну дію і розширює судини серця. - Сік моркви корисний при порушенні функції нирок і печінки, сприяє виведенню піску і невеликих каменів при нирково-кам'яної хвороби та очищенню печінки.
- Морква також регулює обмін вуглеводів, покращує травлення, усуває запори, а також геморой.
- Відносно недавно вчені відкрили, що, завдяки високому вмісту фітонцидів, морква здатна впливати на хвороботворну мікрофлору майже так само ефективно, як цибулю або часник
- визнані лідери в цій галузі. - Морква застосовують при розладах зору, катарі верхніх дихальних шляхів, стоматиті, запальних процесах в порожнині рота. Суміш морквяного соку з медом використовують для полоскання горла при ангіні.
- У народній медицині дрібно натерту моркву і її сік накладають на опіки, обморожені ділянки шкіри, рани і виразки.
Є у моркви і протипоказання: її не рекомендується вживати при запаленні тонкої кишки, загостренні виразкової хвороби шлунка та дванадцятипалої кишки.
Також надмірне споживання моркви і морквяного соку може призвести до того, що шкіра, особливо на долонях і ступнях, може придбати жовтувато-помаранчевий відтінок. Це вказує на те, що організм не переробляє надлишки каротину в вітамін А (прийом п'яти склянок морквяного соку в тиждень вже може викликати таке невелике пожовтіння шкірного покриву).
Зазвичай це частіше проявляється у дітей, оскільки печінка дорослої людини краще переробляє каротин і виводить його надлишки з організму.
Вітамін А, званий ще «вітаміном краси», робить морква найважливішим засобом природного косметики. Якщо ви регулярно станете пити свіжоприготований морквяний сік, то у вас буде здоровий квітучий вигляд. Хороша моркву і для зовнішнього застосування в косметичних цілях у вигляді масок. Нижче наводяться рецепти найбільш часто вживаних масок для шкіри обличчя і шиї.
Для будь-якого типу шкіри (маски наносяться на шкіру на 20 хвилин, змиваються теплою водою).
- 3 натерті блідо-рожеві морквини, 1 чайна ложка картопляного борошна чи картопляного пюре, frac12- жовтка.
- Терту моркву змішати з однією столовою ложкою молока.
- 2 натерті світлі моркви, 1 жовток, кілька крапель олії.
- 3 частини морквяного соку, 1 частина лимона. Суху і нормальну шкіру попередньо змастити кремом або олією.
Для сухої шкіри (маски наносяться на 10-20 хвилин, змиваються теплою водою).
1. Відварити і розім'яти 2-3 великі морковіни, змішати з медом.
2. Чайну ложку морквяного соку або натерту моркву змішати з чайною ложкою свіжого сиру і чайною ложкою вершків.
Для жирної шкіри (маски наносять на 20 хвилин, змивають водою кімнатної температури).
3. Натерту морква накладають на марлю або змочують марлю морквяним соком і кладуть на обличчя. Якщо робити таку маску 2-3 рази на тиждень протягом місяця, то шкіра придбає приємну смуглость легкої засмаги. Терта морква також добре допомагає, якщо шкіра «згоріла» на сонці.
4. До натертої моркви і збитого в піну білка додають борошно до утворення кашки.
При повільному зростанні волосся дуже допомагає суміш морквяного і лимонного соків. При втиранні суміші в шкіру голови волосся краще ростуть і набувають гарний блиск.
Таким чином, якщо ви хочете бути здоровими, красивими і енергійними, їжте більше моркви. Робіть з неї салати, додавайте її в сир, готуйте терту моркву на гарнір до м'ясних і рибних страв. Ось кілька кулінарних рецептів.
Салат Здоров'я. Огірки, моркву і яблука нарізати тонкою соломкою, а листочки салату на 3-4 частини кожен. Все перемішати і заправити сметаною. Додати лимонний сік, цукор, сіль. Зверху салат прикрасити помідорами, нарізаними скибочками, зеленню. Свіжі огірки
Морквяна маса для бутербродів. 100 г моркви, 50 г селери, 50 г хрону, 2 столові ложки товченого волоського горіха, 1 столова ложка вершкового масла.
Морква, запечена зі сметаною. Очищену, вимиту моркву нашаткувати і обсмажити на олії до червоного, постійно перемішуючи, щоб не підгоріла. У сметану додати цукор, сіль, залити нею морква і поставити в духовку на 20-30 хв. Подавати як самостійну страву або як гарнір до м'яса. 1 кг моркви, 1 ст. л. цукру, 1 ст. сметани, 100 гр. вершкового або топленого масла, сіль за смаком.
Морква, маринована з часником. Морква вимити, розрізати на кубики і змішати з дрібно нарізаним часником. Потім до моркви додати рафінована соняшникова олія, все ретельно перемішати і залити маринадом. Морква розфасовують у півлітрові банки, закочують і стерилізують у воді 20-25 хв. 1 кг моркви, 150-200 гр. часнику, 1 ст. соняшникової масла- для маринаду: 4 ст. води, 60 гр. солі.
Певною популярністю користується система зниження ваги, розроблена болгарським цілителем Петром Дімковим. Натерти на тертці свіжу сиру моркву, додати мед, лимонний сік і будь-який з фруктів. Необхідно з'їдати це блюдо на сніданок, обід і вечерю протягом трьох днів. На четвертий день включити в раціон смажену картоплю, хліб, яблука. На п'ятий день можна переходити до звичайного харчування.