Відео рецепт кулінарної рубрики «Вся сіль» Першого каналу
Гарбуз - королева осені. Ці пузаті помаранчеві, жовті, червоні плоди зберігають в собі останні залишки минулого літа.
Принадність аргентинського салату з гарбуза полягає в тому, що для його сервірування абсолютно немає необхідності використовувати будь-яку посуд, тому що весь салат готується в половинці гарбуза і в ній же сервірується.
Відео. Кулінарна рубрика «Вся сіль»: аргентинський салат з гарбуза
Для приготування аргентинського салату з гарбуза знадобиться: 1 гарбуз (1,5 кг), 2 столові ложки м'яти, 3 столові ложки червоного винного оцту, 6 столових ложок оливкової олії, 250 гр м'якого козячого сиру, велика жменя листя руколи, сіль, перець за смаком.
Треба взяти цю гарбуз цілком, розігріти духовку до 180 градусів і запекти її в духовці десь протягом півтора-двох годин. Гарбуз стане м'якою - значить, вона готова.
Витягнути з гарбуза все насіння, поки гарбуз ще тепла, на дно потрібно викласти козячий сир, він повинен бути м'яким. Зверху викласти листя руколи.
Далі необхідно приготую заправку. Для неї знадобиться дві столові ложки листя м'яти, їх потрібно спочатку відірвати від гілочок, потім порізати, додати оцет, оливкова олія і сіль з перцем. Влити тонкою цівкою оливкова олія і збити. У нас вийде трохи загуслий соус.
Перед подачею гостям цього салату його треба полити приготовленим соусом. Гарбуз ложечкою акуратно відокремити від стінок і перемішати з руколою і з козячим сиром.
Цей салат з гарбуза ніби перекочував до нас з південно-американських пампасів, де аргентинські пастухи гаучо замість того, щоб тягати з собою весь посуд використовували половинки гарбуза.
Не тільки сам рецепт, а й форма його подачі - відмінна ідея для міської кухні. І в цьому вся сіль!