Інгредієнти голландського соусу
Яєчні жовтки - 4 шт,
Сухе біле вино - 4 ст.л.,
Цукор,
Вершкове масло - 130 г,
Сіль,
Перець,
Лимонний сік.
Приготування голландського соусу
Готуємо парову баню і встановлюємо миску таким чином, щоб дно не стосувалося води. Додаємо жовток, вино, 1 склянка води, сіль і цукор. Все ретельно перемішуємо за допомогою веничка.
В іншій мисці розтоплюємо вершкове масло. Масло вливаємо в отриману суміш і збиваємо за допомогою веничка. Маса повинна стати, як густий крем.
Додаємо сіль, лимонний сік, перець.
джерело