Фаршировані рулетики зі свинини

Склад:

550 г свинячої корейки, 25 г борошна, лавровий листок, цибулина, 50 г селери, 340 г квашеної капусти, рослинне масло, 250 г моркви, 140 г копченого бекону, 80 г сиру, 650 мл бульйону, кілька гілочок свіжої петрушки, 350 г картоплі, 140 мл густих вершків, 50 мл сметани, вершкове масло, спеції: сіль, суміш перців.

Опис способу приготування:

Нарізати копчений бекон невеликими смужками і обсмажити їх на сковорідці до коричневого кольору. Додати до бекону квашену капусту, півкільця цибулі, лавровий листок, приправити спеціями і тушкувати не менше двох годин на повільному вогні. Коли тушкована капуста приготується охолодити її.

Свинячу корейку вимити, зняти з неї надлишки жиру і порізати на невеликі смужки. Кожну частину свинини відбити з обох сторін відбійним молотком.

На відбите м'ясо покласти начинку з тушкованої капусти і сиру, а потім згорнути його рулетиком. Обмокти в борошно кожен рулетик і з усіх боків обсмажити їх на розпеченій сковорідці.

Моркву і селеру нарізати кубиками, і додати на сковорідку до вже обсмаженою свинячим рулетиками. Потім залити вміст сковорідки бульйоном і тушкувати на повільному до повної готовності.

За цей час почистити моркву і картоплю. Картоплю порізати на четвертинки, морква невеликими брусочками. Відварити овочі в окремих каструльках до готовності. До відварного картоплі додати сметану, вершкове масло, щіпку солі, цукру і приготувати картопляне пюре. Морква просто відцідити.

Як тільки свинячі рулети стануть м'якими, сковорідку слід зняти з вогню. До ще гарячою підливі додати спеції і вершки. Помішувати її до отримання однорідної консистенції.
Подавати свинячі рулетики разом з картопляним пюре, брусочками моркви і вершковим соусом. Прикрасити листям петрушки.