Як приготувати глінтвейн

Холодно, слизько, хочеться якомога швидше добігти до якогось теплого місця і відігріти замерзлі руки. Так, в люту зиму по вулицях особливо не погуляєш. Зате в питних закладах немає вільних місць, адже саме в таку погоду більшість воліють провести час за чашкою якого-небудь зігріваючого напою, ніж милуватися красотами в міських парках. До слова, якщо ви давно не були на «побаченні з собою», то чому б не поїхати в найближчий вихідний в улюблене кафе і не поміркувати про своє життя, своїх цілях, про те, чого вже домоглися, а що тільки належить зробити? На цю тему у нашого шеф редактора сайту «Сонячні руки» Анастасії Гай є просто чудова стаття «Як насолоджуватися життям».

Гарячі напої і питання про те, як приготувати глінтвейн, взимку більш ніж актуальні. І напевно після традиційного чаю та кави у багатьох в якості зігріваючого напою виникають асоціації з глінтвейном. Основні інгредієнти якого - гаряче вино і спеції. Хто, як не він здатний не тільки зігріти в холодну пору року, але й уберегти від застуди ?! Фахівці стверджують, що глінтвейн допомагає також при депресії, безсонні, переохолодженні, відновленні після інфекційних захворювань. До того ж готувати глінтвейн нескладно.

У Європі на площах під час різдвяних і новорічних свят всюди пропонують зігрітися склянкою цього гарячого напою. Наприклад, глінтвейн дуже популярний у столиці Чехії, Празі. Про те, які пам'ятки подивитися там, читайте у статті «Подорож до Праги. Що потрібно знати? » на сайті «Сонячні руки». Мода на глінтвейн дійшла і до нас. Але все, звичайно, треба в міру, літрами поглинати цей чудодійний напій ніхто не закликає.

Приготувати глінтвейн вдома не складає ніяких труднощів. Варіацій його приготування маса. Але перш ніж готувати глінтвейн вдома, варто знати про деякі нюанси. Наприклад, яке вино треба використовувати, щоб вийшов смачний і корисний глінтвейн, наприклад від застуди? Найкраще підійдуть червоні сухі неміцні вина. Десертні вина краще не використовувати, оскільки напій вийде занадто нудотно-солодким і міцним, а у нас завдання зігрітися, а не сп'яніти. Є, правда, і такі рецепти, в які входить біле напівсолодке вино. Такий напій вийде трохи з кислинкою.

Для приготування глінтвейну будинку так само потрібні і спеції. Це також важливий аспект у приготуванні напою. Переборщив з ними або поклав не той інгредієнт і все - якість глінтвейну змінюється, і смак може виявитися далекий від ідеалу.

Найкраще заправляти глінтвейн:

- корицею - потрібна кориця в паличках, це, можна сказати, класичний інгредієнт цього напою;

- гвоздикою - зазвичай беруть сушені бутончікі гвоздики, встромляють їх у невеликий шматочок лимона і маринують у ньому близько години. Потім разом з лимонів додають у глінтвейн, але можна і без лимона;

- імбиром - має зігріваючу дію (до речі, про інші корисні властивості цього продукту дізнаєтеся зі статті «Корисні властивості імбиру»);

- чорним перцем;

- запашним перцем;

- бадьяном - додає ніжний аромат;

- лавровим листом - але його треба класти практично в кінці приготування;

- кардамоном - причому, якщо ви поклали цю спецію, то цитрусові вже можна не застосовувати;

- коріандром - досить усього кілька Горошків, щоб надати напою пікантний смак;

- шафраном - його досить небагато, на кінчику ножа, щоб поліпшити смак напою;

- мускатним горіхом - щоб підкреслити аромат інших спецій;

- барбарисом - щоб надати кислинку;

- травами: мелісою, м'ятою, звіробоєм;

- фруктами: яблуками, сливою, персиками, цитрусовими, абрикосами;

- горіхами: мигдалем, фундуком;

- ягодами: чорницею, журавлиною, чорною смородиною - однак вони не основні інгредієнти, а лише доповнення (окремо скажу про журавлині. Зараз сезон застуд, а в журавлині міститься велика кількість вітаміну С, тому обов'язково введіть її в свій раціон. Більше про цю ягоді читайте у статті «Корисні властивості журавлини» на нашому сайті);

- медом і цукром.

Ну що ж, з цим розібралися. Тепер можна перейти безпосередньо до самих рецептами приготування глінтвейну будинку.

Класичний глінтвейн:

Нам знадобиться: пляшка червоного сухого вина-чверть склянки води-1 столова ложка цукру-6 бутонів гвоздікі- щіпка мускатного ореха- 2 палички кориці.

Затоках водою гвоздику і горіх і кип'ятимо хвилину. Після того, як зняли їх з вогню, даємо настоятися протягом 10 хвилин. Підігріваємо вино, не доводячи до кипіння, плюс додаємо до нього цукор. Виливаємо в вино настій з прянощів. Готово!

Медовий глінтвейн:

До його складу входять: півлітра червоного сухого вина-5 столових ложок меда- 7 бутонів гвоздікі- 3 зірочки бадьяна, 4 горошку запашного перцю, 2 палички кориці.

Вливаємо в вино мед, прянощі і нагріваємо, не довівши до кипіння.

Апельсиновий глінтвейн:

Для цього напою беремо: півлітра червоного портвейна- 5 скибочок лімона- 5 столових ложок апельсинового лікера- 3-4 зірочки бадьяна- паличку коріци- дрібку мускатного горіха.

Спочатку підігріваємо портвейн. Потім додаємо в нього лікер і прянощі. Перемішуємо. При подачі в кожен келих кладемо скибочку лимона.

Білий глінтвейн:

З назви зрозуміло, що головним інгредієнтом у нас буде біле вино. Його нам знадобиться 750 р Плюс 100 г цукру півсклянки води-1 лимон- кориця і гвоздика на смак.

Першим ділом ріжемо лимон на скибочки і заливаємо його водою. Додаємо прянощі, цукор і доводимо все це до кипіння. Після чого додаємо вино і підігріваємо. До речі, запросити друзів на глінтвейн - чим не ідея для вікенду? Зберіть у себе своїх улюблених людей, запасіться легкими закусками, цікавим фільмом і глінтвейном і насолоджуйтеся товариством один одного. Як можна ще провести вихідні? Читайте статтю автора сайту «Сонячні руки» Наталії Максимової «Кілька ідей про те, як провести вихідні».

Глінтвейн Шагане:

Для однієї порції беремо 100 г червоного портвейна- 25 г апельсинового лікера- пів-лімона- трохи мускатного горіха.

Доводимо до кипіння портвейн, але не кип'ятимо. У гаряче вино додаємо лікер і нарізаний скибочками лимон. Наполягаємо напій 10-15 хвилин. При подачі в келихи насипаємо по чуть-чуть мускатного горіха.

Глінтвейн Шахерезада:

Розрахунок також йде на одну порцію: 150 г червоного напівсолодкого вина-20 г коньяка- 20 г цукру-пол-лімона- кориця, гвоздика на смак.

Розчиняємо у вині цукор і доводимо до кипіння. Знімаємо з плити і додаємо в солодке вино спеції і скибочку лимона, перемішуємо. Доливаємо коньяк і даємо настоятися 10-15 хвилин.

Глінтвейн з яйцем:

На одну порцію: 200 г білого столового вина-2 желтка- 50 г цукру скибочку лімона- ваніль і кориця на смак.

У вино додаємо гвоздику, лимон, корицю, ваніль і цукор. Підігріваємо напій і додаємо в нього жовтки. Перемішуємо. Процідивши через ситечко, можна пити.

Глінтвейн «Тюлень»:

Цікавий рецепт, для порції якого потрібно: 1 столова ложка дрібного без кісточок ізюма- 40 г світлого рома- 1 столова ложка цукру 50 г білого вина-цедра одного скибочки лімона- щіпка кориці.

Заливаємо родзинки ромом і даємо час набрякнути. Розігріваємо, але не доводимо до кипіння вино, цукор, лимонну цедру і корицю. Знімаємо з плити і додаємо в напій ром з родзинками.

Французький глінтвейн:

Нам потрібна одна пляшка червоного вина-150 г цукру 100 г міцного натурального кава-50 г коньяка- frac14- лимона з кіркою і соком.

Розігрів вино додаємо цукор і кава. Вичавлюємо сік лимона і додаємо кірку, щоб вона варилася в напої, недовго. Наприкінці варіння додаємо коньяк і вимикаємо вогонь. Перед вживанням даємо настоятися 5 хвилин.

Глінтвейн «Фруктова фантазія»:

Для приготування беремо півлітра соку з червоних яблок- 250 г червоного десертного вина-скибочки яблук (почитайте про користь яблук в Цією статтею) - Трохи тертого імбіря- паличка коріци- лимонну кірку.

Змішуємо вино з соком і гріємо на повільному вогні. Додаємо інші інгредієнти і даємо настоятися 5 хвилин.

Глінтвейн «Веселі канікули»:

Нам треба: 1 пляшка червоного вина-1 стакан завареного чаю каркаде- 1 паличка коріци- 1 стручок ванілі- 2 коробочки кардамона- 150 г цукру 2 столові ложки родзинок і пів-лайма.

Розводимо каркаде з цукром і додаємо корицю, ваніль і кардамон. Кип'ятимо з кіркою лайма, додаючи його сік. Цей сироп вливаємо в підігріте вино. Додаємо потім родзинки, який попередньо замочили в 50 г води, давши йому час набрякнути. Даємо трохи настоятися. Прикрашаємо напій скибочками лайма.

Глінтвейн з корицею:

В якості інгредієнтів нам знадобиться: 1 пляшка червоного вина-4 бутона гвоздікі- 3-4 палички коріци- 3-4 часточки апельсина або лімона- 1 чайна ложка ванільного цукру 2-3 столові ложки меда- 3 столові ложки коньяку.

Виливаємо вино в сотейник і ставимо на вогонь. Додаємо всі інші інгредієнти, перемішуємо. Коли почне йти пар, знімаємо сотейник з вогню і даємо настоятися глінтвейну ще пару хвилин під закритою кришкою. Подаємо, прикрасивши дольками цитрусових і корицею.

Можна також приготувати і безалкогольний глінтвейн. Наприклад:

Глінтвейн з кардамоном:

Нам знадобиться: 1 літр виноградного сока- 200-300 г кислого соку, найкраще підійде сливовий або журавлинний, можна і апельсіновий- 1/3 чайної ложки меленого кардамона- 2 зірочки бадьяна- 5-6 бутонів гвоздікі- 1/3 чайної ложки кориці - трохи меленого імбіря- на кінчику ножа мускатного ореха- кілька часточок лимона.

Спочатку змішуємо всі приправи. Потім ставимо сік на вогонь, але не доводимо до кипіння. Кидаємо туди приправи і даємо настоятися 15 хвилин. Після чого кидаємо часточки лимона, їх, до речі, можна замінити апельсином, а також можна додати мед для солодощі.

Глінтвейн на чаї:

В якості основи беремо 500 г чорного чаю і вже в нього додаємо спеції і сік. А саме: 150 г вишневого сока- 150 г яблучного сока- 50 г цукру 2 бутона гвоздікі- 1 паличку кориці.

Змішуємо чай, вишневий і яблучний сік, цукор і прянощі в сотейнику. Ставимо все на повільний вогонь і гріємо близько 10 хвилин, але, не доводячи до кипіння. Готовий глінтвейн проціджуємо через дрібне ситечко і розливаємо по чашках.

Приємного вам апетиту і теплої зими! Міла Александрова.