Шоколадні тістечка з молочним кремом-суфле

Цей тип тістечка я б віднесла до «тортові». Чому !? Тому що воно виходить, якщо розрізати великий квадратний торт на багато частин. До цього ж типу відноситься, наприклад, листкове тістечко «Наполеон». Також я можу виділити тип тістечок, для яких необхідні спеціальні форми, тобто які готуються окремо, наприклад, тістечко «Корзиночка» - а також можна говорити про такі тістечок, які просто формуються руками, наприклад, «Картопля». Вище я навела приклади найпопулярніших тістечок, про які ви, напевно, вже чули. Так от, оскільки це тістечко я відношу до «тортові» типу, то його можна як торт і подати, тільки в цьому випадку раджу вам скористатися круглою формою і обов'язково прикрасити зверху ягодами або шоколадом.

Це шоколадне тістечко, рецепт якого я вам зараз запропоную, відрізняється своєю легкістю. В основі бісквіт і молочне суфле, приготоване з вершків і згущеного молока. Воно по-справжньому буде танути в роті.

У нашій родині шоколадні тістечка, та й взагалі шоколад як такої дуже любить мій чоловік. Саме тому я завжди вишукую рецепти десертів з шоколадом, які порадували б його, або ті ж «Маффіни», рецепт шоколадних мафінів дивіться тут. Але це шоколадне тістечко з молочним кремом-суфле настільки смачне, що якщо його прикрасити, скажімо, шоколадною глазур'ю або цукровою пудрою, то цілком можна подати на десерт на урочистому заході. Звичайно, воно відніме у вас час на приготування. Але так чинить будь-який хороший і смачний десерт: ми повинні затратити зусиль, щоб насолоджуватися пізніше чудовим смаком.

Нам потрібно:

Для тесту

Яйця - 4 шт

Молоко - 1 ст.л.

Борошно - 4 ст.л.

Олія - 5 ст.л.

Цукор - 4 ст.л.

Какао (порошок) - 2 ст.л.

Мед (рідкий) - 2 ст.л.

Сода -1 ч.л.

Ванілін - 1 пакетик

Для крему

Желатин - 1 пакетик

Згущене молоко - 1 / 2банкі (100 гр)

Молоко - 100 мл.

Вода - 2 ст.л.

Вершки більше 30% жирності - 200 гр

Цукор - 2 ст.л.

Ванільний цукор - 1 пакетик

Приготування:

1. Готуємо тісто. Відокремлюємо білки від жовтків. До жовтків додаємо цукор і ваніль - збиваємо до світлого кольору маси.

   

   Додамо до желтковой масі молоко, масло, борошно, мед, какао і соду. Добре збити міксером.

   

   Збиваємо білки в окремій чаші до хорошої піни.

   

   З'єднуємо обидві маси для тіста. Виходить рідка консистенція, яку ми заливаємо у форму. Я попередньо кладу спеціальний папір для випічки. Форма у мене приблизно 40 на 20. Якщо ви чекаєте багато гостей, то необхідно приготувати 2 таких коржа. Одного коржа вистачить на 8 персон.

   

   Випікати при 180 С 10-13 хвилин - готовність перевірити зубочисткою.

   

2. Готуємо крем. Желатин розчиняємо у воді, поки він не розбухне. Потім, додавши 2 ст.л. молока, ставимо на середній вогонь і доводимо до кипіння безперервно помішуючи.

   Змішуємо згущене молоко з 3 ст.л. молока і медом. Додаємо туди масу з желатином.

   

   Збиваємо вершки з цукром і ваніллю, не дуже довго, щоб маса стала пузирістие і повітряної, трохи загусла, але не пішла грудками. Близько хвилини.

   

   З'єднуємо обидві маси для крему і прибираємо на півгодини в холодильник.

3. Розрізаємо корж навпіл. На одну половину накладаємо крем - суфле, рівномірно його розподіляючи, і зверху накриваємо другою половиною коржа.

   

   

   Для великої компанії, як я вже говорила, потрібен другий корж і для крему-суфле необхідно в 1,5 рази збільшити пропорції. Ставимо на 3-4 години в холодильник. Наші шоколадні тістечка з молочним кремом-суфле готові!