Зрази картопляні з фаршем

Зрази картопляні - страва досить поширене, яке готували ще наші бабусі і дідусі, а до них і їх предки. Думаю все тому, що приготувати картопляні зрази не складно. Це дуже просте у приготуванні блюдо і в теж час смачне і не повсякденне. Взагалі зрази увазі під собою якусь начинку, покриту оболонкою у формі кулі або овалу. При цьому начинкою може бути все, що завгодно - м'ясо, овочі, рибні продукти, фрукти, зелень, сир і так далі. Оболонка також може бути приготована з м'яса, з борошна з додаванням овочів або сиру. Одним словом, зрази - це страва для великих фантазерів. Тому я і хочу представити вашій увазі зрази картопляні рецепт з покроковим фото.

Зрази картопляні з м'ясом - це поширений варіант приготування зраз. Начинкою в цьому випадку буде прокручене м'ясо (яловичина, свинина і т.д.), а в якості оболонки - тісто на основі картопляного пюре. Я пробувала різні варіанти поєднання, в сенсі пропорцій інгредієнтів, і пропоную тут найбільш мною полюбився. Ці картопляні зрази з фаршем виходять дуже повітряними і соковитими. У м'ясний фарш ви можете ще додати дрібно нарізану цибулю і улюблені спеції, так страва стане більш пікантним.

Якщо ви не знаєте, як приготувати картопляні зрази, відразу хочу уточнити, що готувати такі зрази необхідно на розпеченому в сковороді соняшниковій олії. При цьому не шкодуйте масла, щоб наші зрази добре піднімалися і виходили золотистого кольору.

Оскільки прийнято відносити зрази картопляні до української чи білоруської кухням, то пропоную додатково приготувати часникові булочки, рецепт яких ви знайдете тут. А також приготуйте Овочевий салат. Вийде і смачний і корисний обід.

Нам потрібно:

Картопля - 6-8 середніх штук

Борошно - 2-5 ст.л. (Залежно від консистенції пюре)

Яйце - 1 шт

Молоко (або вершки, або кефір) - 50 мл

Сіль, перець - за смаком

Фарш - 250 гр.

Цибуля ріпчаста - 1шт.

Олія - для смаження.

Приготування:

1. Почистим і відваримо картоплю, щоб дати йому потім як слід охолонути.

2. Обсмажити на сковороді м'ясний фарш до готовності, додавши дрібно нарізану ріпчасту цибулю і спеції.

3. Робимо тісто для зраз з картоплі. Розтовкти варену картоплю поки він не охолов, додаючи молоко або кефір зовсім небагато, щоб пюре було більш однорідним, а тісто ставало легше. Головне не переборщити, а то доведеться потім складно ліпити зрази. Можете і зовсім не додавати молочку, але мені дуже подобається саме такий варіант. Вбиваємо туди ж яйце і додаємо борошна, поки тісто не стане добре братися.

4. Формуємо зрази - ложку тесту розрівняти на долоні і покласти м'ясну начинку. Зверху ще ложку тіста і заліпити зразу у вигляді кулі. Відразу відправляти на сковороду з розпеченим маслом. І так поки все зрази не будуть готові.