Лапшевник з грибами

Лапшевник - це страва про який я дізналася від бабусі. Думаю, в радянський час його готували частіше, тому люди старшого покоління мало що розуміють в ролах і суші, але зате добре обізнані в простій старій кухні з перевіреними рецептами, на відміну від нас. Коли я запитала її, що це таке, вперше побачивши у себе на тарілці щось запечене під рум'яною скоринкою, що нагадує багато черв'ячків. Вона сказала, їж давай, ще добавки попросиш і правда, лапшевник це чудово. Бабуся розповіла мені, як приготувати лапшевник, тому що мені дуже сподобалося це блюдо. А коли я дізналася, що робиться рецепт лапшевник швидко і просто, то відразу взяла його на замітку в свою куховарську книгу.

Скажу відразу, що існує два види лапшевник: солодкий і несолодкий. До першого належать, наприклад, лапшевник з сиром або лапшевник з курагою і родзинками. До другого виду лапшевник відноситься якраз наш лапшевник з грибами. Є також варіанти приготування його з фаршем, з сосисками і багато інших. Головне запам'ятати, що в основі лапшевник лежить варена вермішель або макарони. Вони можуть бути будь-яких розмірів і форм, навіть спагетті, які після варіння подрібнюються на дрібні відрізки. І ось з цією вареної макаронної масою ми вже і будемо працювати далі, додаючи солодку або несолодке начинку. Взагалі я дуже люблю поєднання грибів і вареного тіста. Наприклад, віддаю перевагу вареники з картоплею та грибами або грибний соус, який дуже раджу спробувати приготувати і вам, рецепт його розміщений тут. Тому і рецепт лапшевник я пропоную вам з грибами і вареними яйцями. Все це буде під скоринкою тертого сиру, запеченого в духовці. Також любителям всього з грибами чи просто грибного смаку раджу спробувати Грибні котлети.

До несолодко лапшевник достатньо подати або овочеву нарізку, або легкий салат, бо страва саме по собі виходить досить ситним. Наприклад, можу рекомендувати Класичний варіант моцарелли.

Нам потрібно:

Макарони (будь-якої форми) - 200 гр.

Гриби - 300 гр.

Яйця - 2-3 шт

Сир - 150 гр.

Сметана - 100 гр.

Бульйон або вода - 100 мл.

Сіль, перець - за смаком

Цибуля ріпчаста - 1 / 2шт

Приготування:

1. Ставимо варитися макарони в підсоленій воді до готовності.

   

2. Цибулю дрібно рубаємо і кладемо на розпечену сковороду з маслом. Обсмажуємо до прозорості.

   

3. Додати нарізати не тонкими пластинами гриби. Смажити під кришкою 10 хвилин. Потім додати сіль, перець, бульйон або воду і сметану. Смажити на слабкому вогні ще 5 хвилин.

   

4. Відварити яйця і нарубати середнім квадратом. Сир потерти через дрібну тертку. Додати до грибів яйця і половину тертого сиру. Перемішати, зняти з вогню.

   

5. Додати варені макарони і добре перемішати все в тій же сковороді. Зверху посипати другою половиною сиру.

   

6. Запікати в духовці при 200 С хвилин 15-20, поки сир не розплавиться і не зарум'яниться.