Грецька мусака

Сьогодні я поділюся з вами рецептом грецької мусакі.Так хочеться часом відчути себе вдома нібито в ресторані або який-небудь іншій країні. Красиво накрити і сервірувати стіл, просто так, тому що захотілося (про те, як красиво сервірувати стіл, дивіться тут). А не тому, що сьогодні якийсь особливий свято.

Включити приємну, тематичну конкретної країни музику, по особливому одягнутися і ... скуштувати щось з красивою назвою, наприклад грецьку мусака.

Чому б такий день не влаштувати сьогодні? Ось прямо зараз! (У цьому вам можуть допомогти поради зі статті «Як оновити відносини в родині через затишок в домі».) Терміново відриваємося від комп'ютерів і готуємо за рецептом грецьку мусака! Звучить? Повірте, на смак грецька мусака не менше приємна.

Для приготування страви грецької мусака нам знадобляться:

- два баклажана;

- головка ріпчастої цибулі;

- 2-3 помідори;

- м'ясний фарш (будь-який, який ви віддаєте перевагу - яловичина, баранина, свинина);

- близько 180 грам білого сухого вина;

- 30-50 грам твердого сиру (вибирайте такий, щоб він міг легко розплавлятися);

- з спецій будемо використовувати сіль і мелений перець.

Але це ще не все. Родзинкою грецької мусака є соус «Бешамель», який ми власноруч зваримо.

Для соусу придбайте:

- 200 грам твердого сиру;

- півлітра молока;

- 40 грам вершкового масла;

- небагато (приблизно 30 грам) борошна;

- два яйця

- сіль;

- дрібку мускатного горіха.

Ну, що ж, почнемо готувати мусака по грецьки! І почнемо ми з соусу «Бешамель».

Беремо сковороду і на повільному вогні розтоплюємо вершкове масло. Відразу ж додаємо до нього борошно, при цьому безперервно помішуючи лопаткою. Причому робиться це швидко, не більше хвилини. Після чого знімаємо сковороду з вогню і даємо трохи охолонути. Тим часом в окремій каструльці підігріваємо молоко.

Важливий момент: і молоко і борошняна суміш не повинні бути гарячими. Інакше в соусі утворюються грудки. Отже, знову поставили сковороду на вогонь - повільний! І акуратно вливаємо в суміш молоко. Не забуваємо постійно заважати соус лопаткою. Як тільки він закипить, даємо йому покіпятіть ще хвилин п'ять.

А поки він кипить швиденько трьом на тертці сир. Висипаємо його в соус, помішуючи до тих пір, поки сир повністю не розплавиться. Солимо за смаком і додаємо мускатний горіх. Даємо соусу охолонути - хвилин п'ять.

Розбиваємо в окремій мисці яйця і збиваємо їх. Тепер додаємо яйця в соус перемішуючи його віником.

Ну от, наш «Бешамель» готовий.

Нехай остигає. Тільки необхідно накрити його харчовою плівкою. Це потрібно, щоб він не покрився плівкою, поки ми будемо «чаклувати» над іншою частиною мусака.

Друга частина приготування мусака грецької полягає в наступному:

Ріжемо тонкими скибочками баклажани. Кладемо їх у друшляк і трохи подсаливаем. Даємо їм так настоятися півгодини. А в цей час ріжемо дрібно цибулю та нарізаємо помідори дрібними кубиками. Одна заковика - помідори повинні бути без шкірки. Домогтися цього просто: спочатку опускаємо їх на хвилину в окріп, а потім у крижану воду.

Тепер обсмажуємо з двох сторін кабачки на сковороді. Промаківаем їх потім серветкою, щоб вони ввібрали зайвий жир.

Настала черга фаршу. Спочатку обсмажуємо цибулю. Пересипаємо його в окрему тару і в цій же сковорідці смажимо фарш. Як тільки він обжарится, вливаємо до нього вино, додаємо цибулю і помідори. Тушкуємо все це справа на маленькому вогні поки не випаруватися рідина.

Далі. Беремо форму для випікання (кількість описаних інгредієнтів розраховане на 6-8 порцій, відповідно форма повинна бути не дуже великий). Викладаємо одним рівним шаром обсмажені баклажани. Але не всі, а половину.

Зверху на них кладемо фарш.

Потім знову шар баклажанів. Заливаємо це соусом «Бешамель», і посипаємо тертим сиром.

Ставимо нашу форму в розігріту до 180 градусів духовку і запікаємо 40 хвилин. Все!

Як бачите, нічого складного, щоб приготувати грецьку мусака, немає. Тільки не накидати на неї відразу, зрозуміло, що хочеться - аж надто апетитно вона виглядає. Але щоб розрізати її на рівні шматочки, треба почекати, поки охолоне, хоча б 20-25 хвилин.

Балуйте себе частіше цікавими стравами, такими як: різотто, паелья, лазанья, рецепт лазаньї тут. Адже вони не тільки звучать красиво, але і дуже смачні. Або каннеллони по італійськи, ммм, смакота. Рецепт каннеллони тут. В ідеалі, якщо всі домочадці візьмуть участь у створенні страви. Адже це так згуртовує і робить ближче.