Щавель перебрати, промити, віджати, дрібно нарізати і згасити у власному соку, додати 1 ст. ложку масла. Після цього щавель можна протерти крізь сито. Цибулю дрібно нашаткувати і обсмажити.
Зварити м'ясний бульйон, покласти нарізану брусочками картоплю, а за 5-10 хв до закінчення варіння - щавель, цибулю, лавровий лист, перець, сіль і доварити на слабкому вогні. Подавати зі сметаною і звареним круто яйцем.