Свіжі гриби очистити, промити і зварити з них бульйон. Сушені гриби промити, замочити на 2-3 год, потім зварити грибний бульйон.
Відварені гриби нашаткувати, покласти в проціджений бульйон, додати нарізані припущені огірки, обсмажений з томатом цибулю, каперси, сіль і варити на слабкому вогні 10 хв. Перед подачею покласти маслини, зелень, сметану.
Солянка грибна
Для приготування страви "Солянка грибна", вам знадобиться:
600 г білих грибів або шампіньйонів або 50 г сушених грибів, 3-4 цибулини, 3 огірка, 3 ст. ложки вершкового масла, 3 ст. ложки томатної пасти; каперси, маслини, сметана, сіль і зелень за смаком.