З яловичини з корінням зварити бульйон і процідити, м'ясо нарізати шматочками. Телятину обсмажити і нарізати шматочками. Нирки залити окропом, закип'ятити, воду злити, потім залити їх холодною водою, відварити до готовності і розрізати кожну нирку на 3-4 частини. Скибочки солоних огірків залити невеликою кількістю бульйону і припустити. Лук нашаткувати соломкою, обсмажити, додати томатну пасту і згасити 5-6 хв. У киплячий бульйон покласти всі м'ясні продукти ,, огірки, цибулю з томатом, каперси і варити 5-20 хв на слабкому вогні. Перед подачею покласти сметану, скибочка лимона, очищений від шкірки, маслини або оливки, посипати зеленню петрушки і кропу.
Солянка м'ясна збірна
Для приготування страви "Солянка м'ясна збірна", вам знадобиться:
200 г яловичини, 200 г телятини, 100 г шинки, 100 г сосисок, 250 г нирок, 3 цибулини, 2-3 солоних огірки, 4 ст. ложкітоматной пасти, 4 ст. ложкіслівочного масла, 100 г каперсів, 100 г маслин або оливок, 1/2 лимона; сіль, коріння, зелень сметана за смаком.