Соус айолі

Всі ці прекрасні назви Бешамель, Шассёр, Морней, Айолі і багато інших ховають за собою надзвичайно смачні, різноманітні соуси від кращих майстрів французької кулінарії. Айолі - це часниковий соус, який ви обов'язково зустрінете в меню багатьох французьких ресторанів. Цей соус до риби дуже поширений на своїй Батьківщині. В основному його подають до рибних страв або до страв з морепродуктів. Також традиційно його можна зустріти в парі з овочами. Можливо, французькі кулінари відрізали б мені руки за те, що я мариную в цьому соусі курку перед обжаркой, але смак кінцевого обсмаженого золотистого курячого філе коштує того.

Традиційно в соус Айолі включаються кілька елементів - це часник, оливкова олія і винний оцет. Потім французи можуть додати яєчний жовток, гірчицю або лимонний сік. Сіль і перець також додають багато кухаря. Готується цей часниковий соус дуже швидко в сучасних умовах, коли часник просто пропускаємо під пресом, але традиційно його було прийнято розтирати в глиняній чашці спеціальним кухонним приладом і заняття це забирало досить багато часу, тому що всі інгредієнти повільно вводилися в процесі.

Раджу спробувати з таким соусом Айолі подати Рибу на сковороді, рецепт якої ви знайдете тут. Потрібно тільки не додавати моркву при гасінні на сковороді. Або приготуйте Запечене філе риби, заливши його соусом Айолі. А можете також, як і я замаринувати курочку, яку пізніше можна приготувати на грилі або засмажити на сковороді.

Нам потрібно:

Зубчики часнику - 2 шт




Яєчні жовтки - 2 шт

Сіль - 1 / 2ч.л.

Перець чорний - щіпка

Гірчиця - frac12- ч.л.

Оливкова олія - 1 стакан

Винний оцет - 4 ч.л.

Приготування:

  1. У чашці збити часник, пропущений під пресом, жовтки, сіль, перець і гірчицю. Можете використовувати і блендер.

  2. Постійно збиваючи додавайте тонкою цівкою оливкова олія. Потім оцет.

    Соус айолі Часниковий соус Соус до риби

  3. Соус готовий, подавайте з рибними стравами та морепродуктами.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!